Nuova puntata della rubrica “Sapori in Valle” con un’altra prelibatezza firmata Hotel Miramonti perfetta per queste calde giornate estive. Ecco come preparare un semifreddo alle fragole.

Ingredienti per 6/8 persone

• 350 gr di fragole (fresche, mature)
• 300 ml di panna per dolci
• 150 gr di yogurt (bianco, dolce)
• 100 gr di zucchero (semolato)
• 3 cucchiaini di limone (il succo)

PREPARAZIONE

Per preparare il semifreddo alle fragole, lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliare in pezzi piccoli. Riunitele in una pentola insieme allo zucchero e al succo di limone. Mettere sul fuoco dolce e fatele cuocere per 6/7 minuti circa, dovranno ammorbidirsi e rilasciare il loro succo, senza sfaldarsi troppo. A questo punto trasferitele in una ciotola e fatele raffreddare a temperatura ambiente, passatele una decina di minuti in freezer poichè per proseguire la preparazione del semifreddo dovranno essere molto fredde.

Montate a neve la panna, aggiungere lo yogurt ed amalgamare mescolando. Unite anche le fragole cotte e raffreddate. Versare il preparato in uno stampo per plumcake (o altro a scelta) rivestito con la pellicola, ricoprite con altra pellicola (non a contatto) o alluminio e riponete in freezer per far raffreddare il semifreddo, per almeno un paio d’ore.

Nel frattempo preparate anche la salsa di fragole che vi servirà per la guarnizione: lavate le fragole, tagliatele a pezzi e riunitele nel boccale di un minipimer. Frullate le fragole e filtrate la purea con un colino. Mettete la purea ottenuta in un pentolino, aggiungete lo zucchero a velo e fate addensare un po’ a fuoco lento. Fate raffreddare la salsa a temperatura ambiente, poi metterla in frigorifero per raffreddare completamente. Togliere dal freezer aspettare qualche minuto prima di togliere dallo stampo. Servite il semifreddo alle fragole con la salsa preparata e qualche fragola decorativa