Nuova puntata della rubrica “Sapori in Valle” con bel piatto estivo firmato Hotel Miramonti di Rota d’Imagna: caramelle di bresaola e caprino alle erbe.
Ingredienti per 6 persone
- 12 fette di bresaola
- 1 caprino
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 30 gr di cuori di sedano
- 3 foglie di prezzemolo
- 1 rametto di timo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- limoni q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mescolate il caprino in una ciotola finché diventa cremoso, poi aggiungete erba cipollina tritata fine, il sedano, il prezzemolo, foglie di timo e d’olio. Mescolare aggiungendo di sale e pepe. Mettere una cucchiaiata di formaggio in mezzo ad ogni fetta di bresaola poi chiudetele a forma di caramella.
In una ciotola emulsionare olio con il succo di mezzo limone, sale e pepe e con questo condimento bagnare leggermente le “caramelle” dopo averle sistemati su un piatto da portata.
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