Da pochi giorni a Lenna è stata inaugurata la Boutique del Formai, una casa-caseificio che vende prodotti caseari di altissima qualità che, solitamente, si potevano assaggiare solamente all'interno del ristorante dell'agriturismo e SPA “Ferdy” di Lenna.

Protagonista della nuova bottega di Ferdy (lo stesso Ferdy Quarteroni gestore dell'agriturismo, ovviamente – nella foto con la moglie-chef Cinzia) è il suo apprezzatissimo “Formai de mut” che viene venduto ad un prezzo importante, ma commisurato e proporzionato all'elevata qualità del prodotto. Insomma, la qualità si paga, anche quando si tratta di formaggio. Si va dai 20 euro al kg fino ad arrivare a 100 euro per le forme più stagionate (fino a 6 anni), uniche, e quindi pregiate.

“100 euro al kg è il valore di formaggi unici che in quantità minime raggiungono stagionature eccezionali – si legge sulla pagina Facebook – Solo latte di Bruna Alpina Originale, munto a mano, vacche alimentate solo a pascolo e caseificazione del formaggio su fuoco a legna, senza l’ausilio di fermenti e mangimi. A chi verrà a trovarci scoprirà che abbiamo anche il Formai del Ferdy Hay ( solo latte da Fieno Montano) da 20 €/kg”.

Le vacche di Ferdy – le brune alpine originali – pascolano nella Val d'Inferno, sopra Ornica, a 1.500 metri di quota e regalano latte per produrre fino a 90 forme, che finiscono sulla tavola dell'agriturismo e che, da pochi giorni, possono essere anche acquistate nella Boutique del Formai.