Quarta puntata con le ricette di RistOrobie, il bar-ristorante ai Piani dell'Avaro, Cusio. In questo numero i ragazzi di RistOrobie propongono la ricetta Arista di maiale panna e speck. Clicca su questo link se vuoi conoscere tutti i servizi offerti da RistOrobie, dalla ristorazione alla pista sci di fondo passando per il nuovo parco giochi sulla neve per bambini “Avaro Felice”.

Arista di maiale panna e speck

Ingredienti (quantità per 4 persone) 

• 1,5 kg di arista di maiale
• 12 fette di speck
• 2 etti di burro
• 1 litro di panna
• olio di oliva
• brodo q.b.
• 2 bicchieri di vino bianco
• salvia, rosmarino, timo, pepe
• 2 spicchi di aglio
• 1 grossa cipolla
• sale q.b.

Preparazione 

Mettete in una teglia il burro, l’olio e le erbe aromatiche tritate finemente, scaldate gli ingredienti e adagiatevi l’arista facendola dorate su tutti i suoi lati.

Aggiungete lo speck, tritate finemente la cipolla e l’aglio. Bagnate con il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato, salate, pepate e bagnate con un poco di brodo, coprite la carne con un coperchio e cuocete lentamente a fuoco basso per circa 1 ora, aggiungendo brodo quando serve.

Dopo un'ora versate la panna e cuocete ancora per circa 30 minuti, aggiustate di sale e pepe. Quando la carne sarà pronta affettate e servite con patate dorate al forno.

Buon appetito. da RistOrobie!