In questa nuova puntata della rubrica “Sapori in Valle” un’altra ricetta firmata Hotel Miramonti che, in vista delle festività natalizie, ci propone un grande classico per questo periodo: la fesa di tacchino ripiena di castagne con lenticchie.

Ingredienti (per quattro persone):

• 3 etti di lenticchie
• 1 kg di fesa di tacchino
• 3 etti di castagne molli
• 3 etti di salsiccia
• rosmarino/salvia q.b.
• olio d’oliva
• 500 cl di latte
• sale/pepe
• 200 gr di grana grattugiato
• 1 gambi di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla

Preparazione

Aprire a metà la fesa, facendo attenzione a non romperla. Si aggiunge il ripieno, avvolgerlo nella fesa e chiuderlo con lo spago.

Mettere in casseruola, bagnare la fesa con vino bianco e olio, aggiungere rosmarino e salvia per dare aroma. Mettere in forno pre-riscaldato 180 gradi per un’ora.

Procedimento lenticchie: fare una dadolata piccola di carote, sedano, cipolla e soffriggere. Aggiungere le lenticchie, coprirle di acqua. Cuocere per 30 minuti.