Nuova puntata della rubrica “Sapori in Valle” con un’altra ricetta firmata Hotel Miramonti. Questa volta l’albergo di Rota d’Imagna ci propone la vellutata di zucchine e menta, ideale per l’estate che sta per arrivare.
Ingredienti (per 4 persone):
- 700 gr di zucchine
- 1 scalogno
- 600 ml di acqua
- olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- pomodorini pachino a piacere
- 10 foglie di menta
Per la vellutata di zucchine, cominciamo soffriggendo in un tegame lo scalogno con un filo d’olio. Aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzetti e diamo una mescolata. Versiamo l’acqua, mescoliamo, saliamo e facciamo cuocere per circa 15-20 minuti.
Una volta cotte le zucchine, aggiungiamo 5 foglie di menta e frulliamo tutto col frullatore a immersione. Serviamo la vellutata tiepida. Aggiungiamo dei pomodorini e foglie di menta.
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